正宗的凱里酸湯魚的做法
凱里酸湯魚是貴州傳統的特色菜餚,主要選用新鮮的河魚和多種辣椒、泡椒等配料製作而成。下面是製作凱里酸湯魚的做法:
所需材料:
- 一條新鮮的河魚
- 辣椒:紅辣椒、青辣椒適量
- 泡椒適量
- 薑絲適量
- 蒜瓣適量
- 醬油適量
- 醋適量
- 白胡椒粉適量
- 鹽適量
- 料酒適量
- 雞精適量
- 蔥花適量
步驟:
1. 將河魚清洗乾淨,切成段狀,抹上鹽和料酒醃製片刻。
2. 熱鍋加入適量的油,油熱後將醃製好的河魚放入鍋中煎至兩面金黃。
3. 另起一鍋熱油,放入薑絲和蒜瓣煸炒出香味。
4. 加入適量的泡椒和切碎的青辣椒和紅辣椒繼續炒勻。
5. 加入適量的醬油炒勻,然後加入適量的開水煮沸。
6. 煮沸後放入煎好的河魚,繼續煮數分鐘,至魚肉煮熟。
7. 加入適量的鹽、白胡椒粉和醋調味,再加入適量的雞精,煮沸。
8. 撒上適量的蔥花即可出鍋。
9. 凱里酸湯魚可以搭配米飯或者麪食享用。
注意事項:
- 河魚最好選用肉質肥美的品種;
- 辣椒和泡椒的用量可以根據個人口味來調整;
- 煮河魚時要先將開水煮沸,再放入煎好的魚肉,這樣可以保持魚肉的嫩滑口感;
- 調味料的用量可以根據個人喜好來調整。
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