茶葉蛋商用配方

以下是茶葉蛋商用配方：

材料：

- 雞蛋 100 個

- 紅茶葉 50 克

- 料酒 150 毫升

- 生抽 50 毫升

- 老抽 25 毫升

- 冰糖 50 克

- 桂皮 2 片

- 八角 2 顆

- 小茴香 2 克

- 香葉 2 片

- 水 適量

步驟：

1. 把雞蛋用清水洗淨，然後放入鍋中，加水沒過雞蛋，用大火煮沸；

2. 將煮沸的雞蛋取出，用勺子敲打一下，製成小裂紋；

3. 在雞蛋殼裂縫處塗上一些紅茶葉，使其均勻覆蓋；

4. 將塗了茶葉的雞蛋放入鍋中，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、桂皮、八角、小茴香、香葉等調料，加適量水，使雞蛋全部浸泡在汁料中；

5. 大火煮沸後，改用小火燉煮 1-2 小時，直至雞蛋完全入味；

6. 關火後，將茶葉蛋撈出，放入冰水中浸泡，直至完全冷卻；

7. 冷卻後，將茶葉蛋殼打開，去掉茶葉和調料，即可食用。

注意事項：

1. 雞蛋不要煮過久，否則蛋黃會變灰色；

2. 燉煮時間要根據自己的口感調整，建議燉至雞蛋熟透入味；

3. 可以根據自己的喜好，添加一些其他的調味料，如薑片、大蔥段等。