醬爆茄子的家常做法

醬爆茄子是一道家常菜，下面是一種簡單的做法：

材料：
- 茄子：2根
- 大蒜：適量
- 薑絲：適量
- 醬油：2湯匙
- 料酒：1湯匙
- 糖：1茶匙
- 醋：1茶匙
- 澱粉：適量
- 食用油：適量

步驟：

1. 將茄子洗淨切成塊狀，用清水漂洗掉多餘的苦味，瀝乾水分備用。

2. 在一個小碗中，將醬油、料酒、糖和醋混合均勻，製成醬汁備用。

3. 在鍋中加入適量的食用油，燒熱後加入茄子塊，翻炒至表面變軟。

4. 鍋中再加入適量的食用油，加入蒜末和薑絲，炒香。

5. 將炒好的茄子放入鍋中，倒入事先調好的醬汁，翻炒均勻。

6. 倒入少量清水，加蓋燜煮幾分鐘，直到茄子變軟。

7. 在小碗里加入適量的澱粉，加入少量水調成水澱粉。

8. 茄子燉軟後，芡汁收幹，加入水澱粉勾芡，翻炒均勻。

9. 完成後裝盤即可。

這樣，一道美味的醬爆茄子就做好了，可以搭配米飯一同享用。