皇家羊角麪包配方 皇家羊角麪包配方是什麼
1、材料。高筋粉140g,低筋粉60g,奶粉6g,全蛋40g,黃油30g,砂糖40g,酵母4g,鹽3g,水80g,片狀起酥油100g。
2、把配料入攪拌機攪拌,麪粉成團後加入黃油慢速轉快速。
3、成團後。放入冰箱冷藏30分鐘鬆弛。
4、將麪糰擀開,放入片狀起酥油摺疊起來。
5、轉90度後,縱向擀成60cm長,再對摺,鬆弛15分鐘。
6、重複第四步操作,擀簿成型。
7、麪糰擀開後切,厚5mmx寬8cmx15cm的三角形。
8、然後從寬邊捲起。然後醒發60分鐘。
9、醒發到80%大小刷蛋液。然後放入烤箱上火200,下火190℃。時間約18分鐘。
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