平菇油炸的方法 炸平菇好吃的小竅門
1、準備食材
(1)平菇200克,麪粉2勺,澱粉一勺,花椒粉適量,鹽適量,雞蛋一個。
2、製作方法
(1)將兩勺麪粉,一勺澱粉,放入小碗裏拌勻,打入一個雞蛋。放入適量鹽,再放入適量花椒麪。
(2)將麪糊調勻,醒發10分鐘。
(3)醒麪糊的時候,將平菇切成根部,清洗乾淨,放入鹽水浸泡10分鐘,同時可以讓平菇先入一下底味,做出來會更入味更好吃。
(4)再將平菇撕成長條,用手使勁將平菇水份擠幹,只有水份全擠出,做出來的平菇更加鮮美,口感爽極。
(5)再倒入平菇,攪拌均勻上漿;起一小鍋,放入適量植物油,油到5成熱。
(6)將上漿的平菇,一條一條的放入油鍋裏。小火翻炸,炸至微黃,將炸好的平菇撈起,放網架濾油。
(7)平菇全部炸完,用漏勺將油鍋裏面的小渣撈起,再將油溫升到八成以上,把剛剛炸好的平菇再倒入復炸,這次要炸到金黃色才行,復炸不僅可以讓平菇更加的外焦裏嫩,而且還能保持焦酥的狀態,放一天都問題的,所以這一步就是關鍵。
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