錫紙牛乳蛋糕製作方法 怎樣做錫紙牛乳蛋糕
1、雞蛋四個,低筋麪粉120克,白糖70克,牛奶100克。
2、把雞蛋蛋清蛋黃分離在兩個容器裏。
3、打蛋黃的時候加點白糖,要是用甜的牛奶,白糖也可以不用加。
4、加上100克的牛奶,加一半調配好麪粉,然後拌均勻,注意不要轉圈攪拌,要用勺子上下翻拌,顆粒可以用勺子壓碎,拌到細膩的麪糊後,再加入剩下的麪粉。
5、一定不能太稀,要黏稠一些,拌好的就是這樣子。
6、然後打蛋清,打蛋清的器具一定要乾淨沒有水,不然不容易打發,先往蛋清里加一勺白糖,用打蛋器不停的打,如果沒有打蛋器,可以用三根筷子代替。
7、當蛋清打到這個程度,再加入一勺白糖,如果不喜歡吃太甜可以少放一些,繼續打,很辛苦的,但是打蛋清是蛋糕最後發起來的重要因素,很關鍵。
8、蛋清打到這個程度就差不多了,打的時候感覺硬硬的轉不動打蛋器的感覺,很細膩,容器倒置蛋清不會掉下來,整個過程大概需要15分鐘左右。
9、把打好的蛋清分兩次拌進剛纔的麪糊裏,注意拌的時候還是不要轉圈的攪拌,要用勺子上下的翻動,直至將麪糊和蛋白摻均勻,再倒入另一半蛋白摻均勻。
10、倒入麪糊,均勻的鋪在錫紙盒裏,烤箱180度預熱5分鐘到10分鐘不等。
11、10L的小烤箱,溫度180度,15分鐘,喜歡焦一點可以20分鐘,錫紙蛋糕完成。
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