蒸紅豆包的做法 紅豆包怎麼做
1、材料:[麪皮]:麪粉100G,牛奶60G,白砂糖1茶匙,酵母1G。[餡料]:紅豆1杯(240ML),豬油10G,黃油40G,白砂糖50G。
2、[準備餡料]:紅豆提前浸泡一夜;
3、加水至剛好沒過所有紅豆。電高壓鍋上汽後壓30分鐘;
4、壓好的紅豆加豬油、黃油和白砂糖翻炒至水分基本炒幹,不喜歡豬油的味道的話可以換成植物油,如果喜歡甜的話糖可以多加一些;
5、邊炒邊碾成泥。這樣炒出來是顆粒狀的紅豆餡,如果想做成細膩豆沙的話需要過篩,這款是奶香版,如果煮紅豆的時候加一小片薄荷葉子,成品就帶一點薄荷味,很清新;
6、麪皮材料揉成光滑的麪糰。初發後分成4個劑子,排氣滾圓,取一個劑子擀成稍厚的麪皮,中間包入紅豆餡;
7、把麪皮放在一隻手的虎口處,另一隻手把餡料向下壓。邊壓餡料邊收攏麪皮,把餡料包進去;
8、最後收口處捏緊,收口向下放置;
9、用一把乾淨的梳子在表面壓出像西瓜一樣的紋路;
10、壓好以後蓋紗布醒發20分鐘;
11、冷水上鍋,大火將水燒開後轉中火蒸15-18分鐘。關火燜8分鐘即可。
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