用烤箱做麪包方法 香甜鬆軟新手也能一次成功

1、準備材料：高筋麪粉160克 、低筋麪粉40克、全蛋液20克 、水108克、奶粉8克、鹽2克、酵母2克、細砂糖15克、黃油15克。輔料：提子乾60克、 煉奶適量。

2、將麪糰材料混合攪拌至表面光滑，再加入軟化黃油攪拌至能拉出厚膜的階段。然後密封好放入冰箱冷凍40分鐘。

3、取出擀成方形，表面刷一層煉乳。中間位置鋪上葡萄乾，兩邊留空。然後將左右兩邊分別向中間對摺，跟疊被子一樣的手法。再次擀平。然後將上端向中間折入1/3。再將下端向中間折入1/3。至此完整疊一個被子。

4、可勁兒擀開，儘量擀成方形面片，厚約1cm。用刀切成小塊。擺在烤盤上。最後發酵至1.5倍大（拿捏不準沒關係，看着胖一圈就行），表面刷一層全蛋液，放入預熱好的烤箱中層，上下火180度，15分鐘。