荷葉包糯米雞怎麼做 鹹香軟糯3斤糯米都不夠吃
1、首先將糯米浸泡兩個小時左右,再取出濾幹,放入蒸鍋中蒸熟。雞腿肉切成小塊,加紅薯澱粉,生抽,老抽,料酒,糖,鹽,白胡椒粉,拌勻醃製十分鐘。
2、將食用油燒熱後,放入雞肉爆炒,五分熟後將雞肉取出,鍋中留底油。把香菇,蝦乾,瑤柱,香腸切好後下鍋炒香,加少許蔥花,加少許蠔油和鹽調味,加入少許溫水,小火煮兩分鐘,將炒好的雞肉再倒回鍋中,稍微翻炒一下就可以出鍋了,香噴噴的餡料就做好了。
3、幹荷葉用熱水泡軟,勺一勺糯米飯於荷葉中間攤薄,再放上雞肉香菇等餡料,上面再蓋一層米飯,沾點水防黏,把米飯握成團,把荷葉包裹好,不要讓其鬆散。
4、包好的糯米雞放在裝有水的蒸鍋內,大火燒開轉中火蒸30分就可以出鍋了,提前做好的糯米雞,可放入冰箱冷藏保存3天,吃的時候加熱就可以了,作爲早餐非常方便。
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