披薩餅胚怎麼製作 如何製作披薩餅胚
1、用溫水溶解乾酵母,黃油室溫融化。
2、把所有乾性材料混合並拌勻,在案板或檯面上堆起一個小山,然後中間挖出小坑,中間倒入酵母水。像平時和麪一樣把麪粉都揉在一起。
3、把麪糰揉至抻薄時會扯出不規則裂洞時,這一過程大約需要20分鐘,如果到了20分鐘,還不能抻出裂洞的話,那就接着揉吧,然後加入黃油。
4、剛加入黃油的時候,情況會很撓頭,不過繼續接着揉就可以了。在揉的過程中,你會感受到麪筋的產生,這種變化也挺奇妙的,最後揉到抻出的成一張薄膜且捅不破的程度就可以了。
5、揉好的麪糰蓋上保鮮膜,放進28度的烤箱,發酵一小時,發至體積2倍大。
6、判斷髮酵好的方法:用手指沾上面粉,在麪糰中間戳一個洞,手指可以很順利地出來並且沒有沾上面,就可以了。
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