餅的做法 椰絲老婆餅怎麼做
1、將低筋麪粉(200g)、高筋麪粉、豬油(50g)、細砂糖(25g)、水(125ml)放入容器,混合成油皮面團,用保鮮膜包好放置30分鐘。
2、將剩餘的低筋麪粉(220g)、豬油(110g)放入容器,用手慢慢抓捏,混合均勻成油酥團放置一旁。
3、將糯米粉放入預熱至150℃的烤箱中層烘烤10分鐘,取出後與椰絲、油、豬油(45g)、細砂糖(150g)、水(150ml)混合拌勻成餡料。
4、取油皮料30g在案板上按扁,用擀麪杖擀成圓皮,中間包裹好20g油酥,再次按扁擀成牛舌狀。將牛舌狀面片捲成卷,橫放在案板上,再次用擀麪杖擀成牛舌狀。
5、將經過兩次擀壓的麪皮再次捲成卷,豎着放在案板上壓扁,用擀麪杖擀成圓皮。
6、在圓皮中心包入25g餡料,收口向下放在案板上按扁成厚1cm左右的小餅。
7、蛋黃打散成蛋黃液塗刷在小餅表面,撒適量熟白芝麻,碼入烤盤。
8、烤箱預熱至190℃,將做好的老婆餅坯放入烤箱中層,上下火烘烤25分鐘即可。
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