豆腐包子的做法 豆腐包子怎麼做

1、主料：小麥麪粉(600克)，豆腐(450克)。輔料：蝦米(60克)，黃瓜(75克)，蒜薹(60克)。調料：大蔥(30克)，姜(10克)，鹽(8克) ，味精(4克)，黃醬(35克)，胡椒粉(2克)，鹼(1克)，香油(15克)，花生油(35克)，酵母(15克)。

2、將蔥、姜去皮洗淨，均切成末備用；將豆腐洗淨，放入沸水鍋中煮透，撈出瀝乾，切成約1釐米的丁，備用。

3、將黃瓜、蒜苗洗淨，瀝乾水分，切成碎丁；海米泡好，撈出切成碎粒，備用。

4、將豆腐放入盆中，加入黃瓜丁、蒜苗丁、海米、蔥末、薑末、花生油、黃醬、麻油、味精、精鹽、胡椒粉拌勻，即成餡料。

5、將麪粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，待麪糰發起，對入適量食鹼，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，擀成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，捏成18-20個褶，即成包子生坯。

6、將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。