滑溜魚片的家常做法
滑溜魚片是一道常見的家常菜,下面是一種簡單的做法:
所需材料:
- 鮮魚片(可以選擇鯉魚、草魚等)
- 薑片
- 大蒜瓣
- 料酒
- 鹽
- 生抽
- 白胡椒粉
- 雞精
- 澱粉
- 蛋清
- 食用油
步驟:
1. 首先,將魚片用鹽、料酒、薑片醃製一會兒,讓其入味。
2. 準備一個小碗,將雞蛋清、少量鹽、胡椒粉、澱粉混合均勻,倒入醃製好的魚片中拌勻。
3. 鍋中放入適量的油,燒熱後,將醃製好的魚片一個一個地放入炸至金黃色。
4. 炸好的魚片撈出瀝油備用。
5. 另取一個炒鍋,放入適量的食用油,燒熱後放入薑片和蒜瓣炒香。
6. 加入適量的生抽、鹽、胡椒粉、雞精調味,翻炒均勻。
7. 將炸好的魚片倒入鍋中,翻炒均勻後即可出鍋。
這樣做出來的滑溜魚片顏色金黃,口感鮮嫩,香辣可口,非常適合搭配米飯食用。
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