用發酵粉蒸花捲的方法
材料:
- 中筋麪粉 500克
- 水 250毫升
- 白糖 20克
- 食用油 20克
- 發酵粉 5克
步驟:
1. 將中筋麪粉、白糖、發酵粉混合均勻。
2. 慢慢倒入水,一邊倒入一邊攪拌,在攪拌的同時加入食用油,直至麪糰光滑有彈性。
3. 將麪糰放在盆中,用溼布蓋好,放在溫暖的地方發酵至麪糰面積變大兩倍(一般需要1-2小時)。
4. 將麪糰取出,揉至光滑,搓成長條狀,並且分割成小麪糰。
5. 將小麪糰按照自己的喜好捏成不同的形狀,每個麪糰切成小塊放在蒸籠的蒸架上,每兩個麪糰間隔一定距離。
6. 等待蒸鍋的水開後,將蒸籠放入蒸鍋中,蒸20分鐘。
7. 蒸熟的花捲取出,放在鍋中高火翻炒,炒出焦黃色回花捲就可以食用了。
小貼士:
1. 發酵時間與發酵溫度會對發酵效果有所影響,室溫較低的情況下可以將麪糰放在烘箱發酵(溫度40-50℃)。
2. 特別注意麪糰的鬆緊程度,過硬容易不蓬鬆,過鬆則容易粘手,捏成花捲時注意表面光滑和大小形狀的一致。
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