河南湖辣湯的做法
河南湖辣湯是一道以魚類爲主料的湖北菜。以下是河南湖辣湯的做法:
所需材料:
- 鮮魚(鱸魚、草魚等) 1條
- 鮮蝦 適量
- 淨蟶子 適量
- 淨螺肉 適量
- 香菇 適量
- 豆瓣醬 適量
- 料酒 適量
- 生薑 適量
- 大蔥 適量
- 大蒜 適量
- 辣椒粉 適量
- 胡椒粉 適量
- 鹽 適量
- 雞精 適量
- 香菜(裝飾用) 適量
步驟:
1. 將鮮魚宰殺、去鱗,清洗乾淨,切塊備用。蝦去頭,剝殼,保留尾部;蟶子、螺肉、香菇清洗乾淨備用。
2. 鍋中倒入適量油,加入薑片、蔥段煸炒出香,然後撈出蔥姜。
3. 倒入豆瓣醬炒出紅油,加入適量料酒翻炒均勻。
4. 將鍋中加入足夠的清水,燒開後加入魚塊和蔬菜材料,燉煮10分鐘。
5. 將煮好的魚塊、蟶子、螺肉、香菇撈出,盛入碗中。
6. 在已煮好的湖辣湯中加入適量辣椒粉、胡椒粉、鹽、雞精,攪拌均勻。
7. 將煮過的湖辣湯倒入準備好的碗中,撒上適量蔥花、蒜末和香菜,即可食用。
溫馨提示:可根據個人口味,適量增減辣椒粉和胡椒粉的用量。魚塊可以根據個人口味選擇,建議選擇肉質較嫩的魚類。
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