老媽麥餅怎麼做 具體做的步驟是什麼

1、擀餅工具：油紙、擀麪杖、硅膠墊、刮板

2、麪粉1斤半，加水1斤2兩，充分和勻，靜置1個小時。麪糊能成塊就行，軟些的，做出的麥餅軟口些，能做10只餅。

3、五花肉2斤，絞成肉醬，加少許鹽、酒、雞精，鹹菜1斤，剁成泥碎，和在一起，再做成一個個小拳頭大小。

4、小蔥切碎待用，取比肉圓小一點的麪糰，肉圓沾蔥花，做成麪糰包肉圓狀。

5、將含餡的麪糰沾點幹麥粉，放在油紙上，先用手掌從中間下壓，使餡料往外圍散擠，讓肉餡均勻分佈，此時麪糰變成麪餅。再用小擀麪杖，將餅壓薄。

6、煎鍋抹很薄薄的一層油，蓋上蓋燒熱至冒煙。將麪餅放入鍋中，大火，10來秒，此時餅有點硬朗，麪粉從白色有點點變成熟的肉色。再翻個面，蓋上蓋，20來秒。

7、這是油和酒混合物，用刷子蘸取，往熟的麥餅上薄薄地刷一層。將餅再翻個面，刷一層。蓋上蓋，用小火，悶個幾秒。

8、麥餅可以啓鍋，盛到碟裏，放在另外一個鍋裏，蓋上鍋蓋一會兒。用餘熱的水蒸汽，使麥餅回潮後，變得鬆軟。