如何做墨魚餃子餡 怎麼做墨魚餃子餡
1、食材:墨魚500g、豬肉300g、韭菜80g、麪粉300g、(油、鹽、姜、料酒、全蛋液)適量。
2、墨魚剖開,找到墨囊。
3、擠出裏面的黑色汁,加入一點鹽,一點溫水稀釋。
4、加入麪粉揉成光滑的麪糰略醒發半個小時左右。
5、小墨魚只留頭部,去掉內部所有臟器,洗淨,撕去表皮黑膜,切成小粒。
6、肉和姜放在絞肉機內,啓動絞肉機二檔約三十秒。
7、絞成成肉末。
8、將絞好的肉餡,加入料酒和蛋液進一步攪拌上勁。
9、加入切好的韭菜末和墨魚丁。
10、加入適量鹽,雞精、食用油拌勻。
11、醒好的面搓成長條,切成小劑,擀成中間厚兩邊薄的餃子皮。
12、放入墨魚肉餡,包成餃子,入沸水鍋中煮熟即可。
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