藕粉桂花糕的製作方法 自制藕粉桂花糕的貼士
1、藕粉桂花糕,材料牛奶250克、藕粉210克、澄面100克、白砂糖30克(喜甜的可酌加)、桂花糖50克、發酵粉2克。1牛奶中加入發酵粉,攪拌均勻,化開。加入粉類和桂花糖、白糖。攪拌至無顆粒狀態。模具內放保鮮膜,將糊糊倒入,約6-7分滿。放到溫暖的地方發酵至8-9分滿。蒸鍋燒開水,將其放入,根據模具大小,厚度,蒸熟,蒸了40分鐘然後放涼切件。
2、自制藕粉桂花糕的貼士
事先用牛奶將發酵粉化開,可以放在放入粉類後難以溶解。各種粉類放入,一定要攪拌均勻,至無顆粒狀態,否則蒸出來會有乾粉粒粒,影響口感。模具內放保鮮膜,是爲了容易脫模,鋪在模具底部即可。倒糊糊時,不要太滿了,要給他發酵的空間,我這個就有點多了,導致蒸的有點溢出。這個屬於清淡口感,如果喜甜,則可以酌情添加白糖的用量。
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