牛奶桂花糕製作方法 牛奶桂花糕做法
1、用料:桂花凍 、水200g、白砂糖20g、新鮮桂花稍微曬乾5g、吉利丁粉10g;牛奶凍:牛奶120g、煉奶6g、淡奶油3g、白砂糖5g、吉利丁粉8g;
2、牛奶凍:首先吉利丁粉用冰水充分浸泡5分鐘,隔水加熱至全部融化成液態;其次將牛奶、糖、淡奶油、煉奶混合加熱至全部融化即可關火。將液化的吉利丁倒入牛奶混合物中拌勻。然後倒入保鮮盒,厚度大概0.4cm,放入冰箱冷藏室15~20分鐘。
3、桂花凍:首先將吉利丁粉用冰水充分浸泡5分鐘,隔水加熱至液化。其次將水、糖混合,加熱至糖全部融化,同時用篩網裝上桂花,小火在糖水煮出味道,大概煮1分鐘左右,取出篩網即可關火待涼。
4、將融化後的吉利丁倒入糖水中混勻。倒入冷藏好的牛奶凍中(大概0.5-0.6cm的厚度)均勻的撒上一點點之前煮過的桂花(桂花不要放太多,不然口敢會不好),繼續放入冰箱的冷藏室中冷藏20分鐘左右,即可取出切自己想要的形狀裝飾。
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