桂花糕要怎麼做 桂花糕的做法
1、材料準備:糯米粉140g、澄粉85g、水220g、白砂糖80g、玉米油40g、糖桂花20g。
2、溶解白砂糖:先將白砂糖倒入乾淨的大碗中,再加適量水溶解至無明顯的顆粒。
3、加玉米油:再倒入玉米油攪拌均勻,至沒有大的油泡泡即可。
4、制面糊:再加入糯米粉和澄粉攪拌均勻,至沒有顆粒即可。
5、定型:將麪糊倒入平底鍋中靜置半小時定型。
6、制桂花糖水:將新鮮桂花加溫開水和蜂蜜做成醃製的糖桂花。(不建議用新鮮桂花,會有一股澀味)
7、上鍋蒸:然後蓋上一層保鮮膜大火蒸25分鐘左右,蒸熟後先取出放涼再放冰箱中冷藏1小時。
8、品嚐:最後取出冷藏好的糕體切成喜歡的形狀,裝盤、淋上桂花糖水即可。注意:切的時候刀要沾一下水再切,反覆這樣纔不會粘黏。
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