紅燒排骨怎麼做不柴 紅燒排骨如何做不柴

1、原料：排骨、土豆、姜、蒜、大蔥、冰糖、八角、香葉、幹辣椒、生抽、蠔油、老抽、鹽。

2、剁好的排骨清洗乾淨。

3、排骨冷水下鍋。

4、加料酒和一根小蔥。

5、大火煮開後，撇去上面的浮沫。

6、然後撈出清洗乾淨，多洗幾次，控幹水份。

7、準備配菜，土豆去皮後切成滾刀塊。

8、起鍋燒油，放入3-5顆冰糖，開始炒糖色炒至融化變色後，不用等它冒泡，下入排骨。

9、炒至融化變色後，不用等它冒泡，下入排骨。

10、使糖色完全裹上排骨。

11、下入八角香葉幹辣椒，姜蒜丁和大蔥段。

12、炒至表皮焦黃。

13、加入沒過排骨的清水，一定要多加一點，一次加夠。

14、開始調味，加一勺生抽。

15、半勺老抽。

16、一勺蠔油。

17、蓋上鍋蓋，大火煮開後，轉小火燜煮40分鐘。

18、然後加大半勺鹽，翻炒均勻。

19、下入事先準備好的土豆。

20、蓋上鍋蓋，中小火燜煮15分鐘。

21、撒上蔥花。

22、一道軟爛入味，不柴不膩的紅燒排骨就做好啦。