沙蟲的做法大全 味道遠勝海蔘魚翅

1、沙蟲粥

做法：清洗沙蟲(因爲沙蟲生活在沿海地區的泥沙中，所以洗沙蟲時，把沙蟲一頭的小尾巴掐掉，搓搓裏面，清洗乾淨裏面的沙粒。)放在鍋裏過一下油，聞到香味，微焦就可以了。再把爆過的沙蟲幹放到水裏泡一下(大概5分鐘左右)撈出。將沙蟲、瘦肉、米放進鍋，在差不多熟時放點蔥以及其它調料即可。

2、炒沙蟲

材料：鮮活沙蟲(取淨)250克，青、紅菜椒各二個(重約100克)，蒜茸2克、薑絲1克、蔥絲1克、麻油2克、胡椒粉1克、芡湯30克、溼粉10克、生油1000克(實耗50克)、精鹽10克、味精10克、料酒20克。製作：將芡湯、麻油、胡椒粉、溼粉調成碗芡(白芡)，沙蟲整理長短一致，紅、青辣椒切成粗絲，與沙蟲一樣長。中火熱鍋落油燒至七成熱，將沙蟲拉油至七成熟倒出濾油，原鍋加熱，倒人紅、青椒絲炒至五成熟即起出。熱鍋加油，下料頭，將沙蟲、椒絲倒入鍋中，贊酒，翻炒，下碗芡炒勻，加尾油上碟即成。

3、燒瓤鮮沙蟲

用料：鮮沙蟲250克，生油50克，蔥段l00克，薑絲l克，蝦膠150克，精鹽l克，味精1克，胡椒粉l克，蠔油2克，料酒2克，麻油1克，生抽10克。製作：先將鮮沙蟲用請水搓洗乾淨，用竹筷從沙蟲一端穿入，慢慢抽出竹筷，並使沙蟲肉向外翻出，再用清水洗搓乾淨，直至把細沙和其它雜質除淨爲止，然後用於淨的紗布將其包裹起來，並榨乾水分待用。用卿嘴將蝦膠卿入每個沙蟲內，然後起鍋落生油，燒至四成熱，將沙蟲倒入鍋內，待沙蟲挺起即撈出，控去油，然後燒熱鍋，放入生油，下姜、蔥爆香，加蠔油、料酒，再加入少許上湯，再放入味精、精鹽、胡椒粉、麻油，最後倒入沙蟲，翻炒。加明油用大碗裝備用。將鐵板燒熱，將沙蟲倒在鐵板上即成。