家常排骨燉土豆 家常排骨燉土豆的方法
經驗2.97W
1、鍋內放水燒開,倒進排骨焯至變色 撈起。PS:鍋內扔幾顆八角 去腥提香。
2、鍋燒熱,倒入焯過的排骨。這一步是爲了控幹排骨上的水炒至有香味即可撈起。注:鍋內不用放油,幹炒就行。
3、鍋燒熱倒適量的油 放入四五顆冰糖 慢慢攪拌至融化。
4、倒入排骨迅速翻炒至變色。加少許料酒繼續翻炒。再倒入兩勺左右的老抽炒至排骨均勻上色。最後把碗裏自己配的調料倒入鍋內,混合均勻。此時會有濃郁的蒜香。
5、把辣椒蔥段以及桂皮倒入鍋中。
6、加適量的水,水要沒過排骨,可以適當的多一些。大火燒開轉小火慢燉,四十分鐘左右倒入土豆塊繼續燉,燉至土豆酥爛調味即可出鍋。
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