自制肉丸的做法大全 關於自制肉丸的做法大全

1、牛肉丸的做法

（1）用料：鮮牛肉（500克）、精鹽（40克）、味粉（4克）、清水（100克）、菱粉（30克）

（2）製法：將鮮牛肉切薄片，用圓形小鐵槌捶爛，用清水、精鹽、菱粉拌勻，打成牛肉膠。用手將牛肉膠搓成丸形，放進鍋中，加清水，用文火浸熟（水清，丸浮水面爲準）取起，燜、炒等咸宜。

2、娃娃菜豬肉丸

（1）主料：豬肉700克4人份、鹽2茶匙、味精1/2茶匙、胡椒粉1茶匙、料酒2茶匙、蔥姜適量、花生米70g、娃娃菜1顆、白糖1茶匙

（2）做法：豬肉剁碎，加鹽、味精、料酒、胡椒粉、白糖、蔥姜順一個方向攪拌。攪拌上勁加適量冷水，繼續攪拌，可以用手摔打。花生米洗乾淨用冷水浸泡30分鐘。娃娃菜洗乾淨用冷水浸泡15分鐘。煮鍋加水燒至90度，將攪拌、摔打好的肉餡做成丸子入鍋。花生米入鍋。娃娃菜掰成片，蓋在丸子上，蓋上鍋蓋煮30分鐘即可。

3、蘿蔔豬肉丸

（1）材料：白蘿蔔(1根半，300克)、豬絞肉(1斤)、蔥(1根)、薑末(1/2湯匙)、紅尖椒(1只)。

（2）醃料:油(3湯匙)、醬油(3湯匙)、料酒(1湯匙)、生粉(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)。

（3）芡汁：濃縮雞汁(4湯匙)、生粉(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、水(半碗)。

（4）調料：白胡椒粉(1/3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙油)。

（5）做法：在豬絞肉裏添入3湯匙油、3湯匙醬油、1湯匙料酒、2湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑末拌勻，用筷子朝一個方向攪拌，打至肉餡起膠。洗淨蘿蔔削去外皮，放在刨絲器上刨成細絲。洗淨紅尖椒和蔥切成末。然後就可以在準備好的在蘿蔔絲裏，加入1/3湯匙白胡椒粉和1/3湯匙鹽，攪拌均勻醃10分鐘左右就行。洗淨雙手，抓一些豬肉餡搓成雞蛋大小的丸子，直至將所有肉餡都搓成丸子。給所有丸子都裹上一層蘿蔔絲，放入碟中待用。然後燒開鍋內的水，放入弄好的蘿蔔豬肉丸，把蓋子蓋上，中火隔水清蒸25～30分鐘，直至丸子蒸熟爲止就行。