老式雞蛋糕的做法 老式雞蛋糕怎麼做
1、雞蛋(2個),蛋糕粉(50克),白糖(20克),玉米油(10克),白醋一兩滴,可以不放,鹽少許也可以不放。
2、把雞蛋打入打蛋盆中,滴入兩滴白醋,放一點點鹽,加入大約三分之一的白糖,全蛋打發。
3、打至有類似魚泡狀時再次加入三分之一的白糖。
4、打至顏色發白,把白糖全部放入,繼續打發。
5、打完不消失,插一根牙籤,牙籤不倒就打發完成了。全蛋打發比較耗時間,大約需要10分鐘左右,要有一定的耐心,如果是冬季,可以把打蛋盆泡在溫水中打發。
6、打發好雞蛋後,把蛋糕粉篩入打發好的雞蛋中,這個麪粉要過篩,不然不好攪拌均勻。
7、放入麪粉後,上下翻拌讓麪粉和蛋糊混合均勻,不要打圈攪拌,防止消泡了。
8、最後把油沿着邊慢慢倒入,然後翻拌均勻,同樣注意不要消泡了,如果沒有把握,可以取出一點蛋糕糊放入油中攪拌均勻後再倒入蛋糕糊中,這樣雖然麻煩不過好操作一點。
9、攪拌好的蛋糕糊。
10、放入裱花袋中,擠入模具裏,這樣一是比較好掌握蛋糕糊的多少,再一個可以排除蛋糕糊中的氣體。
11、每個蛋糕糊上面放上芝麻,這樣好吃又好看。
12、放入預熱150度的烤箱中,上下火150度烤10分鐘,調高10度烤5到10分鐘,看自己的烤箱來掌握溫度,可以隨時調整溫度的高低。
13、蛋糕烤好了。
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