焦糖奶油蛋糕的製作方法 焦糖奶油蛋糕做法

1、食材：淡奶油180克、蛋白84克、白砂糖200克、蛋黃44克、黃油40克、黑巧克力15克、低筋麪粉42克、牛奶45克。

2、首先準備做焦糖醬的材料淡奶油，黃油，白砂糖，分別稱重。

3、將白砂糖用小火慢慢的熬化，顏色逐漸加深呈深黃色，加入黃油攪拌使黃油融化，最後加入淡奶油繼續攪拌，放涼後冰箱保存。

4、蛋黃中加入植物油和牛奶攪拌均勻後，篩入可可粉和低筋麪粉，麪糊攪拌均勻，將蛋白分三次加入到麪糊中，將其翻拌均勻。

5、烤箱提前預熱170或175度中層烤20分鐘左右，烤好的蛋糕坯放在烤架上放涼，將蛋糕坯切成寬8釐米，長15釐米左右的四塊。

6、在淡奶油中加入提前準備好的焦糖醬，再加入10克的白砂糖，在蛋糕坯上擠一層焦糖奶油，撒上一些巧克力珠。

7、完成每一層，在頂部再抹一層焦糖奶油，將巧克力用刀切碎，撒在蛋糕的頂部，最好切上兩個草莓。