雞蛋仔的做法 雞蛋仔怎麼做
1、主料:低筋麪粉100g、玉米澱粉30g、雞蛋2個、牛奶100g。
2、輔料:細砂糖50g、食用油30g。
3、蛋黃蛋白分開,蛋白裝入無油無水容器中備用。將蛋黃加入10克細砂糖攪拌均勻。
4、加入100克牛奶和30克食用油,攪拌均勻。
5、加入過篩後的低筋麪粉和玉米澱粉,攪拌均勻。
6、混合好後的麪糊備用。
7、將40克細砂糖分3次加入蛋白,打發蛋白到直立尖角狀態。
8、將打發好的蛋白分2次加入到麪糊中,用左右攪拌的方式攪拌均勻。
9、將麪糊靜置15分鐘。
10、雞蛋仔機器預熱後,倒入麪糊,因爲烤的時候會溢出,所以倒入9分滿即可,倒完之後蓋上上蓋,立即翻轉過來。
11、約3-5分鐘,烤到顏色金黃,沒有水氣冒出來即可出爐。
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