麻團的製作方法 炸紅薯麻團的烹飪技巧
1、主料:紅薯250克、糯米粉50克、麪粉50克。
2、輔料:水適量、芝麻適量。
3、做法:
(1)準備好所有材料。
(2)紅薯去皮切成薄片放入蒸鍋,中火蒸10分鐘。
(3)蒸透的紅薯放入容器中,用勺子壓成紅薯泥。趁熱加入糯米粉,紅薯含水量會有點不一樣,糯米粉要根據麪糰的軟硬度分次添加。
(4)揉成光滑的紅薯麪糰鬆弛10分鐘。麪糰開始會比較粘手,帶上一次性手套或手上抹點油就好了。
(5)鬆弛好的麪糰在案板上揉勻,切成小劑子團圓。
(6)團圓的小劑子均勻的沾滿白芝麻,並用手團一團(團一團會讓芝麻沾的更結實,炸的時候芝麻不容易掉落)。
(7)所有依次做好。
(8)油溫五成熱,放入團好的小圓子中小火炸制。(保持中小火,油溫不要太高)。
(9)炸至金黃,小圓子膨脹並全部浮起即可撈出,控油就可以吃。
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