羊肉金針菇湯的做法

羊肉金針菇湯的做法如下：

材料:
- 500克羊肉塊
- 200克金針菇
- 1個胡蘿蔔
- 1個洋蔥
- 2片姜
- 2顆蒜瓣
- 適量鹽和胡椒粉
- 適量食用油

步驟:

1. 將羊肉塊用水沖洗乾淨，放入鍋中，加足夠的水煮沸。焯水的目的是去除血水和雜質，以獲得清澈的湯底。然後撈出羊肉塊，用清水沖洗乾淨備用。

2. 鍋中加入適量的食用油，將薑片和蒜瓣炒香。

3. 加入洋蔥和胡蘿蔔塊繼續翻炒，使其釋放出香味。

4. 將羊肉塊放入鍋中，翻炒均勻。

5. 加入足夠的清水，蓋上鍋蓋煮沸。然後拿掉鍋面上的浮沫。

6. 菇類處理：將金針菇掰成小段，用清水沖洗乾淨備用。

7. 將金針菇放入鍋中，煮沸後轉小火燉煮30分鐘至羊肉變得嫩爛。

8. 加入適量的鹽和胡椒粉調味，根據個人口味可添加適量的其他調味料（如生抽、料酒等）。

9. 繼續燉煮5分鐘，讓調味品均勻滲入。

10. 關火，趁熱出鍋，即可享用。

小貼士：
- 羊肉可以提前焯水，這樣做可以去腥，燉出的湯品更清澈。
- 配料可以根據個人口味和喜好進行調整，如加入木耳、豆腐等。
- 如果喜歡湯更濃郁可在燉煮時加入一些骨頭或者雞精增加鮮味。