刀切饅頭的做法 怎樣做刀切饅頭
1、麪粉850克,水500克,酵母2克。
2、把麪粉850克,水500克,酵母2克材料,混合在一起,揉成團,開始發酵。
3、發酵至2倍大,有暖氣的房間剛好,大約用1個多小時。發酵好的麪糰裏面充滿細密的孔洞。
4、把發酵好的麪糰移到揉麪墊上,撒一些乾粉,揉一下,麪糰會變的細膩,麪糰裏面的氣體也會消失。
5、揉好的麪糰用擀麪杖擀成長方形的面片,此處也可以用壓面機,壓出來更均勻。擀好的面片表面刷一些水,待會會更好的黏起來。
6、把刷好水的面片捲起來,儘量卷的緊一些,捲起來之後整理一下,使粗細均勻,這樣切出來的胚子能一致點。
7、整理之後的長條,切成均勻的面胚,大小保持一致。
8、每個胚子中間用刀背壓一下,不壓到底。
9、整理好的饅頭胚子,送入蒸箱裏面,開啓發酵程序,鬆弛醒發半個小時。
10、蒸烤箱開啓純蒸模式,蒸40分鐘,鬆軟白嫩的大饅頭就做好了,超好吃。
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