千層蔥花餅家常做法 新手也很容易學會
1、食材用料:主麪糰:普通麪粉(也叫中筋麪粉)300克、水180克、酵母3克、糖5克、食用油適量、蔥花適量、鹽適量
2、首先我們先將水同酵母融化,然後放入麪粉、糖混合在一起。將混合在一起的食材揉成光滑的麪糰,要做到三光,即手光、盆光、面光。
3、將揉好的麪糰蓋好保鮮膜進行室溫發酵,發酵至原來原團約兩倍大。可以用手指戳個洞來檢查是否發酵好了,洞口是不回縮而且也不塌陷即說明發酵可以了。
4、將發酵好的麪糰,取出在案板上揉至光滑,將發酵時所產生的氣體揉出去,將麪糰等分爲六份(大小可以按自己喜好來等分)。取其中一個小劑子,將其用擀麪杖擀成大的薄片。
5、用刀在其擀好的薄面片上劃開很多切條,如圖所示,然後在其表面抹點食用油,撒上點適量鹽和蔥花。
6、將其從上面往下自然捲起來,然後分別從兩端邊抻拉邊向內卷。
7、卷好後,上下卷好的兩端摞起來,依次做好,用擀麪杖稍做擀壓,同時醒發10分鐘。
8、不沾鍋中小火燒熱,倒入適量底油,將醒發好的面胚放入鍋中,全程小火烙制。
9、烙制金黃色後,將其翻面,烙制另一面。兩面全部烙制金黃色,出鍋即可。
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