鍋酒香滷牛肉怎麼做 怎麼做鍋酒香滷牛肉

1、主料：牛腱子1000克。

2、調料：冰糖適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、花椒適量、桂皮適量、生抽適量、老抽適量、滷汁適量、水適量。

3、將牛腱子筋膜外層的軟膜撕乾淨

4、將牛腱子切成兩段，涼水入鍋焯水，水開後煮約3到5分鐘

5、老滷放入滷鍋中，無需要化開，直接把焯水後的牛腱子撈進去，熱騰騰的牛腱子遇冷收縮，可以讓牛肉更加緊實。滷湯開後滷約1.5小時，關火浸泡過夜

6、使用老滷汁，如果加水過多，如果不夠，可以適當加一些滷料和生抽、老抽，包括蔥薑蒜，別忘了放一小塊冰糖。不過如果你的滷汁滷過10次以上的肉類的時候，味道就變得非常醇厚了，需要加滷料的間隔也相應地越來越長