蒜香滷肉怎麼做 製作蒜香滷肉的方法

1、材料：帶皮五花肉600公克，紅蔥頭5顆，蒜頭10瓣，五香粉1/2小匙，素蠔油200㏄，醬油100㏄，紹興酒50㏄，水800㏄，冰糖10公克，香菜少許。

2、五花肉洗淨、切5公分方塊，入滾水氽燙後撈起備用。

3、用冷水衝淨五花肉塊，去油。

4、將五花肉塊剁碎。

5、紅蔥頭洗淨切細末；蒜頭切細末備用。

6、熱油鍋，放入紅蔥頭以小火爆香，以免炒焦變苦。

7、將五花肉碎放入鍋中，轉中火炒香至肉色變白。

8、加入蒜末、五香粉、素蠔油、醬油、紹興酒煮滾，再加水以大火煮開後，倒入砂鍋轉小火慢滷60分鐘。

9、起鍋前放入冰糖煮至融化即可。起鍋時可加點香菜。