淮山薏米豬骨湯步驟 淮山薏米豬骨湯做法
1、豬骨冷水下鍋煮沸,把豬骨的血沫煮出來,撈出用水沖洗乾淨備用。
2、淮山(山藥)去皮用清水浸泡,不浸泡會變黑。
3、取乾淨的鍋,鍋中放一點點油,薑片放入鍋內翻炒一下,再將豬骨倒入一起翻炒,(這一步是爲了祛豬骨中的寒氣)翻炒後加點料酒,然後加滿水煮開,待湯煮開後轉中火或者繼續大火煮10分鐘,等骨頭湯變成白色。
4、另取一個湯煲,(不鏽鋼和瓦煲都可以)將薏米,赤小豆,芡實,綠豆,雲苓,陳皮,放入湯煲中,加少量水,先把豆類煮一會(淮山先不要放進去)。
5、把煮沸的豬骨湯一起倒入湯煲,大火煮沸轉小火慢煲。這時如果感覺水量不夠的話,要及時添加開水,不能加冷水哦。
6、約40分鐘後將淮山放入湯煲,開大火煮沸再轉小火繼續煲,整個煲湯的過程需要一個半小時至兩個小時。
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