陝西西安胡辣湯的做法
陝西西安胡辣湯的做法:
材料:
1. 豬骨湯底:500克豬骨
2. 煮熟的雞胸肉:200克
3. 真空包裝的粉絲:50克
4. 絞豬肉:50克
5. 粉皮:50克
6. 五花肉:50克
7. 幹辣椒:適量
8. 生薑、大蔥、蒜末:適量
9. 料酒、鹽:適量
步驟:
1. 先將豬骨洗淨,放入鍋中,加入適量的水煮開。然後將豬骨撈出,用清水沖洗乾淨,再重新放入鍋中,加入適量的清水。
2. 將鍋置於火上,大火煮沸,然後撇去浮沫。再加入適量的料酒,繼續煮沸,然後轉小火慢慢燉煮2-3小時的時間。
3. 燉煮過程中,將雞胸肉切成絲,用開水焯燙一下,備用。
4. 將粉皮泡軟,切成長條狀,備用。
5. 鍋中加入少許油,放入絞豬肉炒熟,備用。
6. 另起鍋,燒熱油,放入適量的幹辣椒,炒出香味後,放入姜蒜末炒出香味。
7. 將燉好的豬骨湯底倒入鍋中,加入炒熟的絞豬肉,再加入雞絲、五花肉和粉皮,煮沸。
8. 最後加入適量的鹽調味即可。
注意事項:
1. 豬骨燉煮的時間越久,煮出的湯底味道越濃郁。
2. 辣椒的使用量根據個人口味決定,可以多加或減少。
3. 可根據個人喜好添加蔬菜、豆腐等其他食材。
4. 粉絲和粉皮可以根據個人喜好選用其中之一或混合使用。
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