陝西老喬油潑辣子教程 陝西油潑辣子

1、準備食材；辣椒粉是我在超市買的袋裝的(也可以用幹辣椒碾碎)。

2、辣椒粉裝在容器裏，(容器一定要是耐高溫的)花生是我前幾天炒的，剛好沒吃完。(如果買來生的花生，要將花生炒熟，去皮。)熟花生放在菜板上，並墊上油紙，再蓋上一張油紙，用擀麪杖來回碾壓，直至碾碎爲止。(也可以用刀拍碎。)將擀碎的花生加入辣椒粉器具裏。在加入熟芝麻，(芝麻要選用脫皮的)芝麻買來是生的，自己炒熟的。嫌麻煩的話，也可以買熟的脫皮芝麻。再加入一勺生抽，是辣椒麪有一點溼潤，(1.增減調味。2.防止油溫過高辣椒粉會焦糊。)鍋中加入菜籽油，這裏可以適當多加一些油。(其它食用油也可以)準備好花椒，洗乾淨，淋幹水份備用(一定要淋幹水份。)將淋乾的花椒加入有鍋中。小火煸出香味。待花椒煸出香味時用細篩撈出。將熱油倒入辣椒粉器具中。將裝油辣子的器具，放在熱水的大口器具中，(這樣防止器具經高溫後爆裂，還有就是溢出的油很容易清理。)百搭的油辣子，隨吃隨盛兩勺，方便。