油潑辣子的正宗做法 油潑辣子做法
1、需要的食材和配料:500g食用油、60g二荊條辣椒面、30g朝天椒辣椒麪、10g香醋、適量芝麻、胡椒粉、十三香。
2、鍋中倒入500g食用油,開中火將油燒至冒煙,然後關火等5分鐘,讓油溫降下來。
3、5分鐘之後,先用芝麻試一下油溫,鍋中的芝麻不會立即爆出來,就說明油溫可以了。往鍋中倒入一勺芝麻(20g左右),在油鍋中燙1分鐘。
4、將芝麻燙1分鐘之後,倒入60g二荊條辣椒麪、30g朝天椒辣椒麪、一小勺胡椒粉(2g)、一小勺十三香(1g),用鍋鏟攪拌均勻。
5、油潑辣子到這裏基本上就已經完成了,還差最後最重要的一步,那就是再往油鍋中倒入10g的香醋。倒入香醋之後,然後用勺子攪拌均勻,自然放涼之後就能盛出即可。
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