蓮藕老鴨湯的做法
蓮藕老鴨湯是一道營養豐富、滋補身體的湯品,下面是它的做法:
材料:
- 1只老鴨
- 2根新鮮蓮藕
- 適量的薑片
- 適量的料酒
- 適量的鹽和胡椒粉
步驟:
1. 老鴨宰殺後切塊,用開水焯水去血水;蓮藕洗淨後去皮切塊備用。
2. 取一個鍋,加入適量的清水,將老鴨塊放入水中,加入料酒煮開撇去浮沫,繼續焯水煮5分鐘。
3. 將老鴨塊撈出瀝乾水分,沖洗乾淨鍋與鴨塊上的雜質,重新煮開適量的清水,加入蓮藕塊、薑片和老鴨塊。
4. 中小火燉煮1個小時左右,期間不斷去除浮沫,加蓋燉煮。
5. 最後,加入適量的鹽和胡椒粉調味即可。
溫馨提示:
1. 可以根據個人口味添加其他香料,如枸杞、紅棗等。
2. 在焯水的過程中,可以加入少量薑片和料酒,以去腥和去羶味。
3. 燉煮的時間可以根據個人喜好決定,時間越長,湯品越濃郁。
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