牛雜蘿蔔湯的做法
材料:
1. 牛雜:心、肝、肺、腦等牛內臟,切成小塊
2. 蘿蔔:1根,切成小塊
3. 薑片:3片
4. 大蔥段:2段
5. 料酒:適量
6. 鹽:適量
做法:
1. 將切好的牛雜浸泡在清水中,用手搓洗幾次,瀝乾水分備用。
2. 鍋中加水燒開,放入牛雜焯水,煮沸後撈出備用。
3. 另起鍋,倒入適量清水,加入薑片和大蔥段,煮開後加入牛雜煮沸。
4. 加入料酒翻炒均勻。
5. 倒入適量的清水,煮開後轉小火,燜煮20分鐘左右。
6. 加入切好的蘿蔔塊,繼續煮燒10分鐘。
7. 最後加入適量的鹽調味即可。
注意事項:
1. 洗淨牛雜時,可用鹽和澱粉搓洗幾次,去腥味。
2. 煮牛雜時,先用開水焯水去腥,再燉煮,可去除異味。
3. 牛雜燉煮時要用小火,慢慢燉煮,保持雜湯的鮮美。
4. 煮途中的油脂可以用勺子撇去,保證湯的清爽。
5. 蘿蔔塊的大小可根據個人口味調整,不喜歡蘿蔔的可以不加。
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