成都蹄花湯的做法
成都蹄花湯是一道經典的川菜,以下是成都蹄花湯的做法:
材料:
1. 豬蹄膀500克
2. 豬蹄筋300克
3. 豬骨200克
4. 生薑3片
5. 大蔥1根
6. 料酒適量
7. 鹽適量
8. 胡椒粉適量
9. 醬油適量
10. 花椒粉適量
11. 蒜蓉適量
12. 香菜適量
步驟:
1. 將豬蹄膀、豬蹄筋和豬骨先用清水冷水焯水,煮沸後撈出洗淨備用。
2. 鍋中加入適量的清水,放入薑片和蔥段燒開,然後把豬蹄膀、豬蹄筋和豬骨放入鍋中,加入一些料酒焯水。
3. 焯水後撈出,用清水洗淨。
4. 另取一鍋水燒開,放入焯水後的豬蹄膀、豬蹄筋和豬骨,煮沸後去除浮沫,煮約2小時至肉酥爛。
5. 將煮熟的豬蹄膀、豬蹄筋和豬骨取出,切成小塊。
6. 再取一鍋,加入清水,放入薑片、蔥段、切好的豬蹄膀、豬蹄筋和豬骨塊,燒開後轉小火煮約1小時。
7. 加入適量的鹽、胡椒粉和醬油,繼續煮10分鐘。
8. 取一個小碗,放入適量的花椒粉和蒜蓉,加入少許醬油攪拌均勻,將煮好的湯倒入碗中,撒上香菜即可。
成都蹄花湯煮制麻辣鮮香,口感鮮嫩,非常開胃美味。如果喜歡吃辣的話,還可以根據個人口味添加適量的辣椒油。
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