芸豆豬蹄湯的家常做法

芸豆豬蹄湯是一道傳統的家常湯菜，其做法主要分爲以下幾個步驟：

材料：
- 豬蹄：2只
- 芸豆：適量
- 薑片：適量
- 料酒：適量
- 鹽：適量

步驟：
1. 將豬蹄洗淨後放入沸水中焯水，焯水的目的是去除豬蹄上的血水和髒物，同時也能去腥。焯水時可以加入一些料酒，可以去腥味。
2. 另起一鍋水，將焯水過的豬蹄放入，加入適量的水和薑片，煮開後轉至小火燉煮2-3小時。燉煮時可以加蓋，燉至肉爛骨酥的程度即可。
3. 在燉煮的過程中，將芸豆洗淨，去掉兩端的鬚眉，剝去外皮，切段。
4. 當豬蹄燉煮至骨酥肉爛時，將芸豆加入鍋中，繼續煮10-15分鐘，直至芸豆熟透。
5. 最後，加入適量的鹽進行調味，根據個人口味可以適量增減鹽的用量。
6. 將煮好的芸豆豬蹄湯盛出，撒上一些蔥花作爲裝飾即可。

溫馨提示：
1. 在焯水的過程中，可以用刀背輕輕刮一下豬蹄的表面，去除表面的雜質，使豬蹄更爲乾淨。
2. 在燉煮的過程中，可以根據個人口味加入一些其他調料，例如桂皮、八角、香葉等，增加湯的香氣。
3. 芸豆的煮熟時間不要過長，以免變得爛糊糊。可以用筷子戳一下，感覺有一定的韌勁就可以了。