製作茶葉殺青是什麼意思

茶葉殺青是一種加工工藝，用來阻止茶葉在採摘和加工過程中的氧化。這個過程可以通過蒸、烤、遮陽等一系列方法進行，目的是讓茶葉保持顏色和口感。通過殺青工藝，茶葉中的酵素被熟成，茶葉呈現出不同的香氣和口味。