山藥茯苓乳鴿湯的做法
山藥茯苓乳鴿湯的做法如下:
材料:
- 鴿子 1只
- 山藥 200克
- 茯苓 20克
- 草果 2粒
- 乾貝 4只
- 薑片 3片
- 料酒 1湯匙
- 鹽 適量
- 清水 適量
步驟:
1. 鴿子宰殺並去內臟,用清水沖洗乾淨後切塊,放入清水中泡一段時間去腥。
2. 山藥去皮切片,茯苓泡軟後切片,草果和薑片略拍鬆備用。
3. 鍋中加足夠的水,放入鴿子塊和料酒,大火煮沸後撈出,用清水沖洗乾淨。
4. 另取一鍋加入足夠的清水,放入鴿子塊、山藥、茯苓、草果和薑片,大火煮沸後轉小火燉煮1個小時。
5. 燉煮的最後10分鐘,加入乾貝和適量的鹽繼續煮。
6. 煮好的山藥茯苓乳鴿湯出鍋,即可享用。
溫馨提示:
- 若喜歡更濃郁的味道,可將燉煮時間延長至1小時半。
- 鴿子宰殺後可先用沸水燙煮一下,再去腥和雜質,這樣可以使湯更清澈。
- 乾貝選擇質地飽滿的,品質好的乾貝,可以提高味道和香氣。
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