如何科學飲食 科學飲食的技巧

1、早餐——低脂低糖。早餐有兩類食物不宜多吃：一類是以碳水化合物爲主的食品，因 含有大量澱粉和糖分，進入體內可合成更多的有鎮靜作用的血清素， 致使腦細胞活力受限，無法最大限度地動員腦力，使工作和學習效率下降；另一類是蛋黃、煎炸類高脂肪食物，因攝入脂肪和膽固醇過多，消化時間長，可使血液過久地積於腹部，造成腦部血流量減少， 因而導致腦細胞缺氧，整個上午頭腦昏昏沉沉，思維遲鈍。腦營養學 家認爲，科學的早餐原則應以低脂低糖爲主，選擇豬瘦肉，禽肉、蔬菜、水果或果汁、低脂奶等富含蛋白質、維生素及微量元素的食物， 再補以穀物、麪食爲妥。

2、午餐——多吃蛋白質。午餐的明智選擇是堅持以蛋白質含量高的食物爲主，以碳水化合 物爲輔的原則。麪粉、米飯、甜食過多下午會懨懨欲睡，打不起精神，中老年人尤甚。

3、晚餐——高糖低蛋白。對絕大多數人來說，晚間較爲閒暇，不需多大腦力，且逐漸接近 睡眠時間。所以晚餐與早餐正好相反，高碳水化合物食品應列爲主 食，讓較多的糖分進入體內，提升腦中血清素濃度，發揮鎮靜作用，以保持心態安寧，併爲入睡打下基礎。