椒鹽貓耳酥怎麼做 椒鹽貓耳酥的做法
1、用料:中筋麪粉200g、糖粉40g、泡打粉2g、小蘇打1g、雞蛋50g、水50g、玉米油20g、椒鹽5g、中筋麪粉200g、糖粉4g、紅曲粉4g、泡打粉2g、小蘇打1g、雞蛋50g、水50g、玉米油20g、椒鹽5g。
2、準備好所用的材料。
3、做原色麪糰:將糖粉和泡打粉、小蘇打加入麪粉中,混合後過篩。
4、把雞蛋打散後加入粉類中,用筷子攪拌混合好。
5、再加入水、玉米油和椒鹽,用筷子攪拌成絮狀後,手動揉成較光滑的麪糰。
6、用同樣的方法制作好紅色麪糰。
7、2份揉光滑的麪糰蓋好鬆馳約30分鐘。
8、將兩色麪糰分別分成2份,揉至較光滑狀態後擀成薄片狀。
9、在原色面片上噴少量清水後疊上紅色面片,對齊整理好後捲起來(卷緊一些),最後在接口處抹點水,捏好接口,適當揉搓均勻。卷好的麪糰包好後放冰箱冷凍1-2小時。
10、將冷凍好的麪糰切成約1-2mm厚的薄片,間隔開擺入墊油布的烤盤。
11、烤箱選擇熱風模式,提前180度預熱好,2烤盤間隔放入,烘烤約8分鐘至牛耳酥顏色金黃即可。
12、烘烤結束出爐,放在網架上晾涼即可。
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