小豆餡豆包怎麼做竅門 小豆餡豆包怎麼做
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1、用料:紅豆250克、麪粉300克、酵母10克、白糖35克。
2、把提前泡一宿的紅小豆,用水沖洗2遍去澀味。盆裏加水到和豆一樣高,放入高壓鍋,鍋裏放好水,隔水蒸,大火至水開,換小火20分鐘。 2.取出小豆,用勺子把豆壓成豆餡,放白糖,備用。
3、和麪,酵母加糖加溫水,倒進盆裏,然後加面,可以避免面放多,趕着放趕着用筷子攪,攪成片狀。下手揉麪到不沾手,蓋上蓋兒,放陽光下靜等50分鐘。
4、面發好後,揉麪排出空氣。面板撒面,把麪糰切開,揉成條,切成劑子。把面劑子揉圓壓扁包成豆包胚。
5、蒸鍋添水放籠屜,屜布打溼,放入豆包胚,蓋上鍋蓋,開始二次醒發,17分鐘後,點火,水開了蒸20分鐘,紅小豆餡豆包就做好了。
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