乾煸油炸豆腐步驟 乾煸油炸豆腐的做法
1、豆腐切成0.5釐米厚的大片,油鍋裏油燒至有5、6成熱時放入豆腐片小火炸制。豆腐多的話,要分成數次放入油鍋,這樣可以保持住所需要的油溫。
2、腐炸到顏色金黃後撈出,繼續把鍋裏的油燒熱,可以適當的把油溫提高一些。
3、把炸過的豆腐片入油鍋復炸,大火炸數秒鐘後撈出控油。經過復炸的豆腐表皮色澤金黃酥脆用椒鹽蘸食也是種很好的方式。
4、炸好的豆腐片晾涼後切成寬條。
5、生薑切薄片、蔥白切段、尖椒洗淨切斜段,香菜洗淨切段。
6、炒鍋裏倒入油,放入蔥白生薑片爆香。
7、炒至蔥白生薑片邊緣微焦糊,放入尖椒段炒出香辣味。
8、倒入油炸豆腐條,調入精鹽大火煸炒至油炸豆腐條邊緣焦糊,撒入香菜段炒勻。
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