日式櫻花紫米餅的做法 日式櫻花紫米餅怎麼做?
1、準備材料:高筋麪包粉334g、黃油34g、鹽5g、奶粉10g、酵母3.5g、雞蛋液35g、細砂糖45g、純牛奶100g、水75g、鹽漬櫻花12朵、紫糯米180g、水適量、細砂糖25g、煉乳適量;
2、紫糯米淘洗兩遍浸泡一晚,煮成紫米飯趁熱加入細砂糖和煉乳拌勻,晾涼後分成均勻的12份,滾圓放進冰箱冷藏,鹽漬櫻花浸泡備用;
3、將除黃油外的麪糰食材混合,揉成麪糰,加入黃油繼續揉至薄膜狀態,蓋上保鮮膜發酵,麪糰發酵至原來的2-2.5倍大;
4、按壓排氣分成均勻的12個麪糰滾圓,覆蓋保鮮膜鬆弛20分鐘,取麪糰按扁擀成餅皮,放紫米餡用虎口向上將收口封嚴,剩餘麪糰和餡料按照以上步驟同樣操作;
5、收口朝下排放烤盤內,再次發酵至體積明顯變大,上面放櫻花裝飾,烤箱上火150度、下火180度預熱,放進烤箱中層烤20-25分鐘;
6、表面上色可出爐,移至烤網冷卻即可。
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