餎餷湯的做法大全

餎餷湯是一道傳統的四川菜，主要由餎餷（一種酸辣的調料）、糯米和肉類製作而成。下面是一份餎餷湯的做法：

材料：
- 糯米：200克
- 豬肉：150克
- 雞蛋：1個
- 乾貝：適量
- 幹蝦：適量
- 乾貝湯：500毫升
- 豆瓣醬：適量
- 辣椒粉：適量
- 生薑：適量
- 大蒜：適量
- 醬油：適量
- 香菜：適量
- 蔥花：適量
- 鹽：適量
- 食用油：適量

步驟：
1. 糯米洗淨後放入一個容器中，倒入冷水浸泡30分鐘，水要完全沒過糯米。
2. 豬肉切成小塊，用鹽、生薑和醬油醃製30分鐘。
3. 將乾貝、幹蝦用溫水浸泡15分鐘，然後切碎備用。
4. 鍋中加入適量的食用油，燒熱後加入醃製好的豬肉煎炒至變色。
5. 加入乾貝和幹蝦炒勻，然後倒入乾貝湯煮沸。
6. 沸騰後，將泡發好的糯米加入，繼續煮沸後轉小火燉煮30分鐘至糯米變軟。
7. 鍋中加入適量的食用油，燒熱後倒入雞蛋液煎成蛋皮，切成細絲備用。
8. 另起一個小鍋，加入適量的食用油，燒熱後加入豆瓣醬、辣椒粉、切碎的生薑和蒜蓉炒香。
9. 將炒好的調料和蛋絲加入煮好的餎餷湯中，攪拌均勻。
10. 煮沸後，加入鹽調味，繼續煮沸片刻。
11. 裝盤後，撒上蔥花和香菜即可。

餎餷湯的做法比較複雜，但是口感酸辣可口，非常適合作爲一道家常菜品。希望你能喜歡！