炸鬆肉的家常做法 炸鬆肉怎麼做
1、用料:牛肉餡3000克、精製油皮6張、雞蛋2個、刀切饅頭3個、十三香粉5克、五香粉5克、鹽6克、鮮醬油5克、香油10克、蔥末30克、薑末30克、紅薯澱粉50克、食用油20克、食用油1000克。
2、準備牛肉餡放入盆中。
3、饅頭掰開放入盆中,到入清水泡軟備用。
4、然後把泡軟的饅頭去皮,擠壓出水分放入牛肉餡中拌勻。
5、在磕入2個雞蛋拌均勻備用。
6、在準備醬油,香油,鹽,蔥薑末和十三香粉,五香粉還有紅薯澱粉。
7、然後把蔥薑末,十三香粉和五香粉,鹽,醬油,香油一同放入盆中。
8、另起爐竈燒熱少許油。
9、油熱澆入調味料盆中拌勻備用。
10、稍涼會倒入肉餡中拌勻。
11、在加入少許幹澱粉和水澱粉抓拌均勻。
12、放置一邊靜止20分鐘。
13、精製油皮輕輕接開。
14、先用一張油皮鋪平,淋少許水澱粉。
15、然後放入肉餡。
16、雙手從中間往邊緣推開按平,淋少許水澱粉。
17、在取一張油皮鋪平肉餡上,用手輕輕拍平即可。
18、用刀切成長條。
19、在切成10釐米長,5釐米寬的條備用。
20、鍋中倒入食用油,油八成熱下入鬆肉塊開始炸制。
21、炸制金黃撈出食用。
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